შემადგენლობა
100% არაბიკა (ეთიოპია, ჰარარის რეგიონი, ნატურალური დამუშავება).
როგორ მოვამზადოთ
ეს ჯიში საუკეთესოდ გამოვლინდება, თუ მოამზადებთ: გეიზერში, ჯეზვეში, ფინჯანში, ფრენჩ-პრესში, V60 პუროვერში.
ეთიოპია ჰარარი
ყავა ყველაზე „ველური“ და ავთენტური ხასიათით.ჰარარი — ეთიოპიის აღმოსავლეთში მდებარე დახურული, ისტორიული რეგიონია. აქ ყავა არ იზრდება ინდუსტრიულ პლანტაციებზე — ის ხარობს ველურ ტყეებში ან საოჯახო ბაღებში, სხვა ხეების ჩრდილში.მარცვლებს აშრობენ ყველაზე უძველესი მეთოდით — მზეზე, „აფრიკულ საწოლებზე“, რაც კენკრის შაქარს საშუალებას აძლევს მარცვლის შიგნით შეაღწიოს.ეთიოპიაში (ჰარარის რეგიონი) იყენებენ დამუშავების ყველაზე ძველ მეთოდს — ნატურალურს (მშრალს). შეგროვებულ ყავის კენკრას არც რეცხავენ და არც რბილობისგან წმენდენ მაშინვე. მას მთლიანად აფენენ მზეზე (იმავე „აფრიკულ საწოლებზე“). კენკრა იწყებს გამოშრობას პირდაპირ მარცვალზე, რის შედეგადაც ბუნებრივი შაქრები (ფრუქტოზა), რომელიც წებოვან რბილობაშია, გაშრობისას მარცვალში იწოვება.ამიტომ არის Ethiopia Harrar ასეთი ტკბილი და აქვს მოცვის/ჩირის გემო. ეს არ არის დამატებული შაქარი — ეს არის ყავის ალუბლის რბილობიდან მიღებული შაქარი.გემო გაგაოცებთ: თუ ჯეზვეში ან ესპრესო-ს სახით მოამზადებთ, დომინირებს ძლიერი მუქი შოკოლადი, კაკაო და თხილი. თუ ფილტრში ან ფრენჩ-პრესიით დააყენებთ, იღვიძებს კენკროვანი ბუნება — მოცვი და წვნიანი გრეიფრუტი.ეს ერთ-ერთი ყველაზე ტკბილი ჯიშია მსოფლიოში. ნამდვილი „ხილის ბომბა“ შოკოლადის გულით.