ყველა პროდუქტი
ჩაი
იუნანის ოქრო
თუ ინდური ასამი — ეს მწკლარტობა და პურია, ჩინური იუნნანი — ხავერდი და თაფლი.ამ ჯიშს Yunnan Gold დავარქვით, რადგან მასში დიდი რაოდენობით ოქროსფერი ბუსუსიანი კვირტებია (ტიფსები).სწორედ კვირტები ქმნის გემოს მაგიას: ჩაი გამოდის სქელი, თბილი ნოტებით — გარგარის ჩირი, ქლიავის ჩირი და ყვავილის თაფლი.ფოთლები მკვრივ სპირალებად არის დახვეული, რაც საშუალებას აძლევს შიგნით სიფაქიზე შეინარჩუნოს და არომატი მხოლოდ ცხელი წყლის შეხებისას გაიხსნას.იდეალური „საღამოს“ შავი ჩაი: მშვენივრად ამშვიდებს და სვამენ როგორც დამოუკიდებელ დესერტს.
გონგ ტინგი პუერი
ისტორიული სტატუსის მქონე ეტალონური პუერი.რატომ Gong Ting?ეს ნედლეულის კატეგორიის სახელია. ჩინურიდან ითარგმნება როგორც „სასახლის პუერი“ — ჯიში, რომელსაც ისტორიულად იმპერატორის კართან მიაწოდებდნენ.ჩვეულებრივი პუერებისგან განსხვავებით, რომლებსაც დიდ ფოთოლსა და ტოტებზე ამზადებენ, გონგ ტინი ათასობით პატარა ოქროსფერ კვირტს შეიცავს.სწორედ კვირტები რადიკალურად ცვლის ჩაის პროფილს:ტექსტურა: ნაყენი გამოდის მუქი, გაუმჭვირვალე და სქელი, როგორც ცხელი შოკოლადი.გემო: ქრება სიმწვავე და „ნესტიანი მიწის“ სუნი. ჩნდება გახურებული ხის, ტყის თხილისა და ნაღების კარამელის კეთილშობილი ნოტები.ეს ძლიერი, მაგრამ ინტელიგენტური ენერგეტიკია. იძლევა ნათელი, მშვიდი სიფხიზლის მდგომარეობას და ბევრ გადაღვრას უძლებს.
ინგლისური საუზმე
ეს თქვენი დღის საფუძველია.კლასიკური რეცეპტი, იდეალამდე მიყვანილი.მარტივი მაღაზიული ვერსიებისგან განსხვავებით, ჩვენი English Breakfast — რთული კონსტრუქტორია.ერთ ფინჯანში ოთხი ჩაის რეგიონი გავაერთიანეთ:ასამი (ინდოეთი) ძლიერ ალაოს, პუროვან გემოს იძლევა.კენია პასუხისმგებელია სქელ, მუქ ფერზე (ჩაის „ტანზე“).ცეილონი ამატებს მაღალ, მკაფიო არომატულ ნოტებს.ჩინური ჩაი კიდეებს არბილებს და ყველაფერს ერთ მთლიანად აკავშირებს.ეს ჩაის „მამაკაცური“ ხასიათი აქვს: სტრუქტურული, გასაგები, ზედმეტი დეტალების გარეშე. იდეალურად გამოფხიზლებს და ყველაფერთან ეწყობა — ლიმონიდან რძემდე.
შავი ელექსირი
ჩვენი კოლექციის ყველაზე იდუმალი კომპონენტი. თუ მშრალ ნაყენს კარგად დააკვირდებით, შავ ფოთლებში ზურმუხტისფერი „მარგალიტები“ გამოჩნდება. ეს არის გინოსთემა — ლეგენდარული „უკვდავების ბალახი“. საუკუნეების განმავლობაში მას ჩინეთის მთებში აგროვებდნენ სიცოცხლის ძალისა და სამუდამო ახალგაზრდობის წყაროდ. ჩვენ ეს იშვიათი ინგრედიენტი ჩაის დავუმატეთ, რათა თითო ყლუპი ენერგიით აგავსოთ. მაგრამ Black Elixir — ეს მხოლოდ სარგებელი არ არის, პირველ რიგში ეს გემოა. გინოსთემის ბუნებრივი ბალახოვნება აქ ოსტატურად არის დამალული მანგოს წვნიანი სიტკბოს უკან. თქვენ სვამთ ჩაის, იცით, რომ მის შიგნით უძველესი ძალაა დამალული.*ამ კუპაჟში გინოსთემა გამოიყენება როგორც მთლიანი, ისე დაქუცმაცებული სახით.
ცაცხვის ყვავილი
გვინდოდა გადმოგვეცა მზით განათებულ ცაცხვის ალეაში სეირნობის შეგრძნება. მთავარ როლს ცაცხვის ყვავილედები თამაშობს. დაყენებისას ისინი ეთერზეთებს გამოყოფენ და ქმნიან ილუზიას, თითქოს თაფლიან ჩაის სვამთ, თუმცა შემადგენლობაში შაქარი არ არის. შავი ჩაი აქ რბილია, არ არის მწკლარტე. ატმის ნაჭრები კი გემოს ავსებს და მას ხავერდოვანს ხდის. იდეალური არჩევანია გრილი საღამოსთვის ან იმ მომენტისთვის, როცა უბრალოდ უნდა ამოისუნთქოთ.
იმუნო ოქრო
ჯანმრთელობისთვის ყველაზე ღირებული ჩაი.მას Immuno Gold დავარქვით, რადგან მთავარი ინგრედიენტი აქ — ქაცვია.მსოფლიოში ამ კენკრას „თხევად ოქროს“ ეძახიან მისი უნიკალური ქარვისფერი ფერისა და სარგებლის წარმოუდგენელი კონცენტრაციის გამო.ეს უბრალოდ ჩაი არაა, ეს ვიტამინური ბომბაა.ქაცვის ზეთების წყალობით სასმელი გამოდის სქელი, ნოყიერი და მომხვევი. გემო ნათელია, ტკბილ-მჟავე, რომელიც ტროპიკულ მიქსს ჰგავს.ვარდი შემადგენლობაში მხოლოდ ფონად არის, რათა კენკრის ველური ხასიათი დაამშვიდოს.ეს იდეალური არჩევანია ცივი სეზონისთვის: გემრიელია როგორც დესერტი და სასარგებლოა როგორც ვიტამინების კომპლექსი.
წითელი მოცხარი
წითელი მოცხარის გემოს ვერაფერს აურევთ: ეს მკვეთრი, „ზუზუნა“ მჟავიანობაა, რომელიც წამში აღვიძებს რეცეპტორებს.მწკლარტე შავ ჩაისთან ერთად ის ბუნებრივ ტონიკად მუშაობს.ამ თამამი დუეტის დასარბილებლად დავამატეთ მინდვრის ყვავილების ფანტელები (ლურჯი ვასილიოკი და საფლორი). ისინი კენკრის გემოს არ ფარავს, მაგრამ ჩაის არომატს უფრო თხელსა და ზაფხულისეულს ხდის.იდეალურია მათთვის, ვისაც ზედმეტად ტკბილი ჩაი არ უყვარს.
თეთრი ბაღი
ეს ჩაი — როგორც სეირნობა ზაფხულის ბაღში. მისი საფუძველია ელიტური ჩინური თეთრი ჩაი მაო ფენგ. ის იმდენად დელიკატურია, რომ იდეალური ტილოა მკვეთრი ფერებისთვის. ჩვენ შევქმენით რთული კომპოზიცია: ტროპიკული სიტკბო: მანგოს, პაპაიასა და ანანასის ნაჭრები გემოს მზიანსა და წვნიანს ხდის. ყვავილოვანი სიფაქიზე: ვარდის, ჟასმინისა და უკვდავას თაიგული სასმელს დახვეწილ არომატს აძლევს. კენკროვანი ნაპერწკალი: წითელი მოცხარი და მარწყვი ამატებს იმ „ცოცხალ“ მჟავიანობას, რომელიც ჩაის არ აძლევს ზედმეტად ტკბილად იქცეს. ეს ძალიან ნათელი და მხიარული ჩაია. იდეალურია ხანგრძლივი საუბრებისთვის.
ლემონგრასი და ვანილი
მწვანე ჩაი ნაღებისებრი ულუნის ხასიათით. მსუბუქ საფუძველს (მწვანე ჩაის) დავუმატეთ ცხიმიანი, მდიდარი ინგრედიენტები — ქოქოსის ფანტელი და შემწვარი ციკორია. ცხელ წყალში ისინი საკუთარ ზეთებს გამოყოფენ, რის გამოც ჩაი იძენს მკვრივ „ტანს“ და სასმელის გემოს სრულად ხსნის. ლემონგრასი ბალანსისთვისაა: თავისი ციტრუსოვანი სიგრილით ამ „ნაღების“ პროფილს „ანათებს“ და გემოს გაბრტყელებას არ აძლევს. ძალიან რბილი, ნოყიერი კუპაჟი.
ლონჯინგი (დრაკონის ჭა)
ჩინეთის ყველაზე ტიტულოვანი მწვანე ჩაი.მისი სახელი Longjing (დრაკონის ჭა) მთელ მსოფლიოშია ცნობილი.რატომ არის ასე ძვირფასი?საიდუმლო ხელით დამუშავებაშია. ოსტატი ფოთლებს არ ახვევს, არამედ ხელით აბრტყელებს გახურებულ გლუვ ქვაბში (ვოკში).ეს პროცესი „ბეჭდავს“ წვენს შიგნით და ბუნებრივ შაქრებს კარამელიზებს.ამიტომ ლუნ ცზინი ჩვეულებრივ მწვანე ჩაის არ ჰგავს: მასში არ არის სიმწარე და ნედლი ბალახის სუნი.სამაგიეროდ იგრძნობთ თბილ, კაკლის არომატს (შემწვარი წაბლი, გოგრის თესლი) და ახალგაზრდა ტკბილი სიმინდის ნოტს.ნაყენი გამოდის სქელი, ზეთოვანი და ძალიან ნოყიერი.
შავი ვანილი
ძალისა და სიფაქიზის ბალანსი.ჩვეულებრივ შავი ჩაი გამამხნევებელია და პირს ოდნავ „შეკვრას“ აძლევს. მაგრამ ამ კუპაჟში ჩვენ მის ხასიათს შევუცვალეთ.დომინანტაა — ნატურალური ვანილის ჩხირი.ეს უბრალოდ ტკბილი არომატიზატორი არ არის; ეს ძვირფასი სანელებელია რთული, ზეთოვანი, ხისებრი პროფილით.ცხელი წყლისა და ასამის ტანინებთან ურთიერთქმედებით ვანილი „შემარბილებლად“ მუშაობს. ჩაი სქელდება და პირში ნაღებისებურად იგრძნობა, მიუხედავად იმისა, რომ მასში რძე არ არის.იდეალური საღამოს ჩაი: თბილი, ოდნავ ტკბილი, მომხვევი.
როიბუშის ნექტარი
როიბოსი — სამხრეთ აფრიკის მცენარეა, რომელიც კოფეინს არ შეიცავს, მაგრამ ბუნებრივი შაქრებით არის მდიდარი. თავისთავად მას ოდნავ ტკბილი, ხისებრი გემო აქვს.ამ კუპაჟში მისი სიტკბო ატმისა და გარგარის რბილობით გავაძლიერეთ.ცხელ წყალში ისინი იხსნება ხილის ჯემის ან გამომცხვარი ხილის ნოტებით.ნაყენი გამოდის მკვრივი, ზეთოვანი და ლამაზი წითელ-თაფლისფერი.ეს იდეალური „ძილის“ ჩაია: ამშვიდებს, ტკბილზე ლტოლვას ამცირებს და ბავშვებისთვისაც კი შესაფერისია. სუფთა ბუნებრივი ჰარმონიის გემო.
ჟასმინის ცქრიალი
პოპულარული ჟასმინის ჩაი, რომელიც კონტრასტებზე თამაშობს. საფუძვლად ავიღეთ ჩინური ელიტური ჯიშები — ნაზი, ოდნავ ტკბილი კვირტები „Мао Фэн“ და „დრაკონის მარგალიტები“, რომლებიც ღამის ჟასმინის არომატში ნელა იჟღინთება. მაგრამ კლასიკაზე გაჩერება არ გვინდოდა. მთავარი საიდუმლო — თეთრი ჰიბისკუსია. მას ფერისთვის არ ვამატებთ, არამედ ხასიათისთვის. რბილი, ხილისებრი მჟავიანობა არ ფარავს ყვავილების თაიგულს, არამედ აცოცხლებს, და თითო ფინჯანში ქმნის მსუბუქი, მოციმციმე ცქრიალის ეფექტს — სწორედ იმ „fizz“-ს. ეს ნაცნობ, მყუდრო გემოს მოულოდნელად ახალსა და მრავალშრიანს ხდის. სწორედ ამ სიფაქიზისა და გამაფხიზლებელი სიგრილის ბალანსისთვის „Jasmine Fizz“ Dear Robert-ის სტუმრების ფავორიტად უკვე დიდი ხანია იქცა. იდეალური არჩევანია, როცა გინდა კომფორტი და ახალი შთაბეჭდილება.
ასამი კუმსონგი
ინდური ჩაის ეტალონი. კუმსონგის პლანტაცია მდებარეობს ასამის სახელგანთქმულ „ოქროს სარტყელში“, დუმ-დუმის მდინარის ხეობაში. გემოს საიდუმლო თავად მიწაშია: აქ ნიადაგი მინერალებით უხვადაა გამდიდრებული, კლიმატი კი იმდენად ნოტიო და ცხელი, რომ ჩაის ფოთოლი მაქსიმალურ ძალას იკრებს. სწორედ ეს ბუნებრივი პირობები ქმნის „წებოვან“, სიმკვრივის ეფექტს. ნაყენი გამოდის მუქი, სქელი და მკვრივი. კუმსონგის მთავარი ნიშანი — ცნობილი ალაოსეული პროფილია. თითოეულ ყლუპში იგრძნობთ ახალგამომცხვარი ჭვავის ქერქისა და წიწიბურის თაფლის თბილ, ნოყიერ ნოტებს ზედმეტი სიმწარის გარეშე.
სანელებლიანი ხე
კოლექციის ყველაზე „ცხელი“ ლოტი — უკომპრომისო, მამაკაცური ხასიათით. ეს უბრალოდ სანელებლებიანი ჩაი არ არის, ეს ცეცხლის სუფთა ენერგიაა. ავთენტური სანელებლების ნაკრები შევინარჩუნეთ (კარდამონი, ჯანჯაფილი, შავი პილპილი), მაგრამ აქცენტი გემოს სიმკვრივეზე გადავიტანეთ.დაყენებისას იძლევა სქელ, მუქ ნაყენს გახურებული ხისა და სანელებიან ჯინჯერბრედის არომატით. ბუნებრივ ენერგეტიკად მუშაობს: პილპილი სისხლს აჩქარებს, ჯანჯაფილი კი გონებრივ სიწმინდეს გაძლევს. იდეალურია მოღრუბლულ დღეებში, როცა საქმეში სწრაფად უნდა ჩაერთო.რჩევა: დაამატეთ რძე, რათა ის სანელებიან ლატედ გადაიქცეს.
პანეტონე
ეს კუპაჟი ცნობილი იტალიური კექსის, პანეტონეს გემოს აღადგენს.საფუძველი — მსუბუქი თეთრი და მწვანე ჩაი, მაგრამ მთავარი აქცენტი შაქრის მერინგზეა. ცხელი წყალში მოხვედრისას მერინგი დნება და ჩაის ტექსტურას ცვლის: ის სქელი, ტკბილი და მომხვევი ხდება.გემოს პროფილს ავსებს შემწვარი ნუში და ნატურალური ცუკატები. სანელებლები (დარიჩინი, მიხაკი) მინიმალური რაოდენობითაა დამატებული — მხოლოდ არომატისთვის.
აღმოსავლური ნამცხვარი
ჩაი როგორც აღმოსავლური სტუმართმოყვარეობა.„ხილის კექსი“ სახელზე უარი ვთქვით, რადგან ეს გემო უფრო ღრმა და მდიდარია. ეს ნამდვილი აღმოსავლური ტკბილეულია.საფუძველი — მკვრივი შავი ჩაი.მის ხასიათს თბილი სანელებლები ქმნის: კეთილშობილი კარდამონი და გამათბობელი ჯანჯაფილი.იმისათვის, რომ მათი ხასიათი დავარბილოთ, დავამატეთ ცუკატების უხვი პორცია: ანანასი და ქოქოსი სქელ, შაქრიან ტექსტურას ქმნის, ფორთოხალი კი — სადღესასწაულო არომატს.ეს ჩაი ძალიან რთული, მრავალშრიანი გემოთია: ერთდროულად მწვავე, ტკბილი და ხილიანი. იდეალურად ათბობს და აჯერებს.
უსასრულო ზაფხული
ეს ჩაი — ბილეთია ზაფხულში. გვინდოდა გადმოგვეცა თბილი საღამოს შეგრძნება სანაპიროზე. ატმოსფეროსთვის პასუხობს უჩვეულო შეხამება: ყვავილოვანი ულუნი და ჰაეროვანი პოპკორნი. ცხელ წყალში პოპკორნი იხსნება შემწვარი კარამელისა და შაქრიანი ვაფლის კონუსის არომატით. ულუნის სირბილესთან ერთად ეს ქმნის ნაღების ნაყინის სრულ ეფექტს. ჟოლოს, მარწყვისა და პაპაიას უხვი პორცია სიწვნიანეს ამატებს. თქვენ სვამთ ჩაის, მაგრამ რეცეპტორები ამას როგორც მსუბუქ კენკროვან დესერტს აღიქვამენ, „ზღვის ხმაურთან“ ერთად შეჭმულს. ტკბილი, თბილი და ძალიან მყუდრო გემო.
მაროკოული პიტნა
მსოფლიო ჩაის ეტიკეტის კლასიკა.ეს კუპაჟი — ჩინეთისა და აფრიკის ისტორიული კავშირია.საფუძვლად ვიღებთ კლასიკურ ჩინურ Gunpowder-ს („პოროხი“). მისი ფოთლები მჭიდრო ბურთულებადაა დახვეული, კენჭებს რომ ჰგავს; ასე ნარჩუნებს სიმკვრივეს და სასმელს მწკლარტე, ოდნავ ბოლოვან სტრუქტურას აძლევს.მეორე ხმა — მაროკოული პიტნა. მაროკოული პიტნა კონკრეტული ჯიშის კურკუჭა პიტნაა, რომელიც ისტორიულად ჩრდილოეთ აფრიკაში მოჰყავთ. იგი განსხვავდება ჩვეულებრივი პეპერმინტისგან: მასში მეტია მენტოლი, მაგრამ გემო უფრო რბილი და ტკბილია, სიმწარის გარეშე. Gunpowder აძლევს „ტანს“ და სიმაგრეს, პიტნა კი — „სიგრილეს“ და არომატს. ერთად ქმნიან სწორედ იმ გემოს, რომელიც უდაბნოში სიცხეს გიხსნის და მეგაპოლისში თავს გადაგიტვირთავს.
ალუბლის აბრეშუმი
ამ კუპაჟის საფუძველში ოთხი დიდი ჩაის უპრეცედენტო კავშირია, სადაც თითოეული თავის პარტიას უკრავს:Bai Mu Dan (თეთრი პეონი): თავისი ფაფუკი კვირტებით სასმელს მოცულობასა და სიფაქიზეს აძლევს.Longjing (დრაკონის ჭა): კეთილშობილ ბალახოვან სიგრილეზეა პასუხისმგებელი.დარჯილინგი: სახელგანთქმული „ჩაის შამპანური“ თხელი, გაზაფხულის ყვავილოვან ნოტებს ამატებს.დრაკონის მარგალიტი: ხელით დახვეული მწვანე ჩაის ფოთლები, რომლებიც მკვეთრი ჟასმინის შლეიფით იხსნება.მაგრამ მთავარი მაგია მაშინ ხდება, როცა ეს ელიტური ბაზა დესერტის ნოტებს ხვდება. ტროპიკული ქოქოსი ქმნის მკვრივ, ნაღებისებრ, კაკლიან ტექსტურას, რომელიც რეცეპტორებს ეხვევა. და ამ სიფაქიზეში იჭრება თამამი, წვნიანი მწიფე ალუბალი, ნათელ ტკბილ აქცენტებს აწყობს.ეს აბსოლუტური ჰარმონიაა: ყვავილოვანი მსუბუქობა, ნაღების სიმკვრივე და კენკროვანი ვნება ერთ ფინჯანში. ჩაი, რომელიც უბრალოდ წყურვილს კი არ კლავს, არამედ გაზაფხულისა და შეყვარებულობის შეგრძნებას გაძლევს.
კიმუნი ერლ გრეი
ამ კუპაჟის საიდუმლო დანამატებში კი არა, საფუძველშია. ჩვეულებრივი შავი ჩაის ნაცვლად ჩვენ ვხმარობთ ქიმუნს (Keemun).ეს მსოფლიოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჯიშია, რომელსაც „ჩაის ბურგუნდიულს“ ეძახიან. მას ბუნებრივი სიტკბო და ჭვავის პურის ქერქისა და წითელი ღვინის უნიკალური არომატი აქვს.ქიმუნი იმდენად რბილია, რომ მასში სრულად არ არსებობს სიმწარე, რომელიც ჩვეულებრივ შავ ჩაის ახასიათებს. აქვს ბუნებრივი სიტკბო, თაფლის, ჩირისა და ოდნავ შემწვარი პურის ნოტები.როდესაც ამ რთულ ბაზაზე ნატურალურ ბერგამოტის ზეთს ვამატებთ, ხდება მაგია: ციტრუსი ჩაის გემოს არ ფარავს, არამედ მის „ღვინის“ ხასიათს ანათებს.გემო გამოდის მკვრივი, მომრგვალებული და ძალიან ინტელიგენტური.
კენკრის ნუარი
Berry Noir-ის საფუძველი — ხარისხიანი შავი ჩაია, რომელიც სასმელს ხასიათსა და კოფეინს აძლევს. მეორე დომინანტა — ჰიბისკუსის (კარკადეს) ფურცლები. ისინი ნაყენს ლამაზ, მუქ-რუბინისფერ ფერს აძლევს და იმ კეთილშობილ მჟავიანობას ამატებს, რომელიც რეცეპტორებს აღვიძებს. და ბოლოს, კენკრის ტრიო (ჟოლო, მარწყვი, წითელი მოცხარი) ჩაის ბუნებრივ სიტკბოსა და ზაფხულის არომატს ავსებს. ეს მკვრივი, მდიდარი სასმელია, ვიტამინ C-ით მდიდარი. შესანიშნავად ათბობს სიცივეში და სიცხეში აის-ტის საფუძვლად მუშაობს.
ჯანჯაფილის შოტი
ჩვენ ის შევქმენით იმ მომენტებისთვის, როცა სწრაფად უნდა ჩაერთოთ სამუშაოში ან იმუნიტეტი გააძლიეროთ. საფუძველი — კლასიკური სენჩაა, მაგრამ მთავარი აქცენტი ორ აქტიურ კომპონენტზეა გაკეთებული: იმбирი (მუხტი): ჩვენ ვიყენებთ ფესვის ნაჭრებს, რომლებიც ფიზიკურად ათბობს ორგანიზმს და სისხლს აჩქარებს.ციტრუსოვანი ტוויסტი: ლიმონისა და ფორთოხლის ცედრის ნაზავი. სწორედ ქერქშია ეთერზეთების კონცენტრაცია, რომლებიც ძლიერ არომატს და ვიტამინურ დარტყმას იძლევა, ჩვეულებრივი რბილობისგან განსხვავებით. ვაშლი შემადგენლობაში მხოლოდ ოდნავ არბილებს ამ შეტევას. ეს არის ჩაი-ბატარეა: ნათელი, მწვავე და ძალიან გამამხნევებელი.
ია და ლიჩი
ჩვენი კოლექციის ერთ-ერთი ყველაზე ელეგანტური კუპაჟი.ყვავილებისა და ხილის კავშირი, რომელიც ერთ მელოდიად ჟღერს.აქ იისფერი და ვარდი ზედა ნოტებისთვის პასუხობს — ეს თხელი, ძვირფასი არომატია.მაგრამ გემოში დომინირებს ლიჩი და ჟოლო. ლიჩის წვნიანი, წყლისებრი გემო „დასვამს“ ყვავილებს მიწაზე და არ აძლევს მათ პარფიუმერულობაში გადავიდეს.დამატებით სირბილეს იძლევა ნატურალური ვანილი და ბაზაში არსებული ტკბილი ფინიკის ნაჭრები. თქვენ სვამთ შავ ჩაის, მაგრამ ის მსუბუქ ყვავილოვან ნექტრად იგრძნობა. ძალიან დახვეწილი, რბილი და შთამაგონებელი გემო.
მარწყვის ველები
ჩაი-პეიზაჟი.მას Strawberry Fields დავარქვით, რათა გადმოგვეცა სივრცისა და სითბოს შეგრძნება. წარმოიდგინეთ შუა ივლისი, როცა ჰაერი სიცხისგან ცახცახებს და ტკბილი კენკრისა და ყვავილების სურნელი დგას.ამ კუპაჟში მწვანე ჩაი — ეს ბალახია.მარწყვი და პასტილა — ეს მზით გამთბარი ტკბილი კენკრაა. პასტილა აქ მნიშვნელოვან როლს თამაშობს: დნობადობისას სასმელს სქელსა და ტკბილს ხდის, როგორც კენკრის წვენს.ვარდი კი აქ არა როგორც ბაღის ყვავილი ჟღერს, არამედ როგორც ველური შიპოვნიკი, რომელიც მინდვრის კიდეზე იზრდება.ეს ძალიან მშვიდი, ჩაფიქრებული გემოა. ზაფხულის ერთი ყლუპი ნებისმიერ სეზონზე.
გრეიფრუტის ტוויסტი
ყველაზე არომატული ციტრუსოვანი კუპაჟი.მას Twist დავარქვით ბარის ტერმინის პატივსაცემად, რომელიც ციტრუსის ქერქის ზოლს ნიშნავს.სწორედ ცედრაში (ტვისტში) არის კონცენტრირებული ყველაზე ღირებული ეთერზეთები.ამ ჩაიში გემოს ქმნის არა მჟავე წვენი, არამედ გრეიფრუტისა და ლიმონის ზეთები. ისინი სასმელს სქელ, „ვიბრირებულ“ არომატს და სასიამოვნო, გამაგრილებელ მწკლარტობას აძლევს.ლემონგრასი ამ ეფექტს აძლიერებს და გრილ ბალახოვან ნოტს ამატებს.ეს არის ჩაი-ტონიკი: გამამხნევებელია, აზრებს აკრავს და დიდხანს, სუფთა დაბოლოებას ტოვებს.
გუანაბანას ხილი
გუანაბანა — ტროპიკული ხილია, ნამდვილი ბუნებრივი კოქტეილი. ერთ ფინჯანში ერთდროულად იგრძნობთ რამდენიმე გემოს ელფერს: მანგოს სიტკბოს, ანანასის სიწვნიანობას და მარწყვის კენკროვან მჟავიანობას. შავი ჩაი მტკიცე ბაზაა, რომელიც ხილს არ ეფარება. ხოლო უკვდავას ყვითელი ყვავილედები კუპაჟს არა მხოლოდ ამშვენებს, არამედ მინდვრის მსუბუქ თაფლოვან-ბალახოვან არომატსაც ამატებს. ეს არის ჩაი-შვებულება: ნათელი, მზიანი და ძალიან პოზიტიური.
ყავა
კოლუმბია ვენეცია
საუკუნოვანი ისტორიის ყავა.ეს ლოტი არის სახელგანთქმული კოლუმბიური „ყავის სამკუთხედის“ სიამაყე.ჩვენ ვთანამშრომლობთ Hacienda Venezia-ს ფერმასთან, რომელიც რეგიონის სიმბოლოდ ითვლება. უკვე 100 წელია მას ერთი ოჯახი მართავს.აქ ყავა — ეს არ არის უბრალოდ ბიზნესი, ეს არის ოჯახური ღირსება.ამ მიდგომიდან ფინჯანში აბსოლუტური ჰარმონია იბადება.Colombia Venezia-ს საოცრად რბილი, ხავერდოვანი სხეული აქვს.გემო იხსნება სქელი, „თბილი“ ნოტებით: გულიანი შოკოლად-კაკლის პასტა, ტკბილი მუქი კარამელი და სიღრმეში კეთილშობილი თამბაქოს მსუბუქი ელფერი.ეს არის სწორედ ის „ნამდვილი ყავის“ გემო, რომელსაც კლასიკის მცოდნეები ეძებენ: მდიდარი, დამრგვალებული და უსასრულოდ მყუდრო.
გალაპაგოსი ორგანული
ყავა ტერიტორიიდან, სადაც ბუნება მართავს და არა ადამიანი.ეს ლოტი უნიკალურია ორი მიზეზით: კანონი 97/3 — გალაპაგოსი ეროვნული პარკია. უმკაცრესი კანონი კრძალავს კუნძულების ტერიტორიის 97%-ზე შეხებას — ეს ხელშეუხებელი ველური ბუნებაა, სადაც აკრძალულია ნებისმიერი მშენებლობა და მიწათმოქმედება. ყავა მოჰყავთ დარჩენილი 3%-ის პატარა ნაკვეთზე (სან-კრისტობალის კუნძული). ეს არის ნამდვილი Limited Edition, შექმნილი თავად ბუნების მიერ. უნიკალური ცხოველების (კუების, ზღვის ლომების) შესანარჩუნებლად აქ აკრძალულია პესტიციდების გამოყენება. ყავა იზრდება მდიდარ ვულკანურ ნიადაგზე, რომელსაც ოკეანის ნიავი უბერავს.უნიკალური კლიმატის წყალობით მარცვალი ნელა მწიფდება და იკრებს წარმოუდგენელ სიტკბოს. ფინჯანში ეს არის სქელი, დესერტული სასმელი კარამელის ნუგას, ქლიავის ჩირისა და ტროპიკული ხილის ნოტებით.ნაზი, შემომხვევი, იშვიათი.
ბრაზილია ლაგოა
ბრაზილიური ყავის ეტალონი უნაკლო ეკოლოგიური რეპუტაციით. ეს ლოტი მოყვანილია უძველეს ფერმაზე Fazenda de Lagoa, რომელიც მე-19 საუკუნიდან მუშაობს. რატომ ვამაყობთ ამ ყავით? მას აქვს საერთაშორისო სერტიფიკატი Rainforest Alliance. ეს ნიშნავს, რომ ფერმა ტერიტორიის 30%-ს ინარჩუნებს ველური ტროპიკული ტყეებისა და ნაკრძალების სახით. ყავა ბუნებასთან ჰარმონიაში იზრდება, ეკოსისტემის დარღვევის გარეშე. ეს მიდგომა პირდაპირ აისახება მარცვლის ხარისხზე: ყავის კენკრა ბუნებრივ ჩრდილში მწიფდება, იკრებს მაქსიმალურ სიმკვრივესა და სიტკბოს. გურმანებისთვის აბსოლუტური კლასიკაა. სქელი, წებოვანი, მწარე შოკოლადის, შემწვარი ნიგოზისა და კეთილშობილი თამბაქოს ნოტებით. ეს არის გაცნობიერებული ადამიანების არჩევანი: იღებთ იდეალურ ფინჯანს და ამავე დროს მხარს უჭერთ ბუნებას.
ჰონდურასი მონტე კრისტო
ცენტრალური ამერიკის არისტოკრატი.ჩვენ ავარჩიეთ მონტე კრისტოს ფერმის ლოტი (კოპანის რეგიონი), რადგან ეს არის სწორი ყავის ეტალონი.რა არის მისი უნიკალურობა? HG (High Grown) სტატუსი — ოფიციალური კლასიფიკაცია „მაღალმთიანი“. ყავის ხეები იზრდება 1200 მეტრის სიმაღლეზე. განზავებულ ჰაერში მარცვალი უფრო ნელა მწიფდება, ხდება უფრო მტკიცე და მკვრივი. რაც უფრო მაღალია მარცვლის სიმკვრივე, მით უფრო მდიდარი და რთულია გემო ფინჯანში. Shade Grown (ჩრდილში მოყვანილი): ფერმა მდებარეობს ტრიფინიოს ბუნების დაცვის პროექტის ზონაში. აქ ყავა იზრდება არა მცხუნვარე მზის ქვეშ, არამედ ხეხილის ჩრდილში. ეს იცავს კენკრას და ბუნებრივად აჯერებს ხილის შაქრებით. ამ პირობების გამო Honduras Monte Cristo-ს უნიკალური პროფილი აქვს: სქელი, შემომხვევი ყავა თბილი, შინაური — ახალი ჭვავის პურის ნოტით. ხოლო „ხილის ჩრდილი“, რომელშიც ის იზრდებოდა, დაბოლოებაში რბილ, ტკბილ მჟავიანობას ამჟღავნებს.ბუნებისა და ფერმერის ოსტატობის იდეალური ბალანსი.
ეთიოპია ჰარარი
ყავა ყველაზე „ველური“ და ავთენტური ხასიათით.ჰარარი — ეთიოპიის აღმოსავლეთში მდებარე დახურული, ისტორიული რეგიონია. აქ ყავა არ იზრდება ინდუსტრიულ პლანტაციებზე — ის ხარობს ველურ ტყეებში ან საოჯახო ბაღებში, სხვა ხეების ჩრდილში.მარცვლებს აშრობენ ყველაზე უძველესი მეთოდით — მზეზე, „აფრიკულ საწოლებზე“, რაც კენკრის შაქარს საშუალებას აძლევს მარცვლის შიგნით შეაღწიოს.ეთიოპიაში (ჰარარის რეგიონი) იყენებენ დამუშავების ყველაზე ძველ მეთოდს — ნატურალურს (მშრალს). შეგროვებულ ყავის კენკრას არც რეცხავენ და არც რბილობისგან წმენდენ მაშინვე. მას მთლიანად აფენენ მზეზე (იმავე „აფრიკულ საწოლებზე“). კენკრა იწყებს გამოშრობას პირდაპირ მარცვალზე, რის შედეგადაც ბუნებრივი შაქრები (ფრუქტოზა), რომელიც წებოვან რბილობაშია, გაშრობისას მარცვალში იწოვება.ამიტომ არის Ethiopia Harrar ასეთი ტკბილი და აქვს მოცვის/ჩირის გემო. ეს არ არის დამატებული შაქარი — ეს არის ყავის ალუბლის რბილობიდან მიღებული შაქარი.გემო გაგაოცებთ: თუ ჯეზვეში ან ესპრესო-ს სახით მოამზადებთ, დომინირებს ძლიერი მუქი შოკოლადი, კაკაო და თხილი. თუ ფილტრში ან ფრენჩ-პრესიით დააყენებთ, იღვიძებს კენკროვანი ბუნება — მოცვი და წვნიანი გრეიფრუტი.ეს ერთ-ერთი ყველაზე ტკბილი ჯიშია მსოფლიოში. ნამდვილი „ხილის ბომბა“ შოკოლადის გულით.
ესპრესო No. 4
ხასიათიანი საბაზისო ესპრესო-ბლენდია. ჩვენ გავაერთიანეთ 4 რეგიონი, რათა გემო მოცულობითი ყოფილიყო: ბრაზილია — ბაზა (შოკოლადი). კოსტა-რიკა — სიტკბო (ფინიკი). ინდონეზია — სანელებელი (თამბაქო). ბურუნდი — სიღრმე.შედეგად მივიღეთ ყავა, რომლის დალევაც სამუშაოს წინ ყოველ დილას მოგინდებათ. ის გეხმარებათ მოკრიბოთ თავი.მასში მკაფიოდ ისმის დაჩირის ფინიკის ნოტი, რომელიც თამბაქოს ფოთლის კეთილშობილ დაბოლოებაში გადადის.იდეალურად იხსნება როგორც ყავის აპარატში, ასევე გეიზერულ ყავამზადებელში.
მანგოს მუსი
„Dear Robert, გაჰყევი შენს ოცნებებს…“ ჩვენი კოლექციის ყველაზე ოცნებებიანი ლოტი. ის შევქმენით იმ მომენტებისთვის, როცა გსურთ თვალები დახუჭოთ და ნაცრისფერი ქალაქიდან ოკეანის სანაპიროზე გადაინაცვლოთ. ამ კუპაჟში სოლირებს მწიფე, წვნიანი მანგოს ეგზოტიკური ნოტი — მისი ხილის სიკაშკაშე წამში აღვიძებს წარმოსახვას. რომ გემო ზედმეტად მკვეთრი არ ყოფილიყო, მას მოვარგეთ ქოქოსის რძის შემომხვევი ელფერი და ბრაზილიური არაბიკის შოკოლადოვანი ბაზა. შედეგი ტროპიკულ დახვეწილ მუსსს ან მსუბუქ ჩიზქეიქს ჰგავს: ტკბილი, ნაღებიანი და ჰაეროვანი. ეს არის შთაგონების ყავა, რომელიც სიმსუბუქის შეგრძნებას გაძლევთ და რწმენას — რომ ყველაზე თამამი ოცნებებიც აუცილებლად ახდება.
ახლოს დარჩი დეკაფი
„Dear Robert, ახლოს დარჩი… მაშინაც კი, როცა სამყარო სძინავს.“ ჩვენ შევქმენით Stay Close Decaf მათთვის, ვისაც არ სურს საყვარელ გემოსთან განშორება ძილის წინაც კი. ეს არის ჩვენი კლასიკური Stay Close-ის სარკისებური ანარეკლი. იგივე შემომხვევი სიტკბო დაჩირის ფინიკისგან, იგივე რბილობა ნაღების კარამელისა და ტოფისგან. განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ ამ მარცვალში CO2 მეთოდით (ყველაზე ეკოლოგიური და უსაფრთხო) კოფეინი ამოღებულია. თუ კლასიკური Stay Close — ეს პაემანია, მაშინ Stay Close Decaf — მის შემდეგი მყუდრო სიჩუმეა. ეს არის ნდობისა და სიმშვიდის გემო. იდეალური სასმელია დღის დასასრულისთვის, როცა გსურთ უბრალოდ ორნი ჩუმად იყოთ ან წიგნი წაიკითხოთ სიჩუმეში.
გვატემალა დეკაფი შვეიცარიის წყალი
„Dear Robert, ყოველთვის ერთგული დარჩი საკუთარი თავის…“ ამ ყავამ თავისი ნამდვილი ბუნება შეინარჩუნა. მარცვალს აქვს Strictly Hard Bean (SHB) მარკირება — „მკაცრად მყარი მარცვალი“. ის გვატემალის მთებში იზრდებოდა 1350 მეტრზე მეტ სიმაღლეზე, ქარებში „გაკაჟებული“. ამან მისცა მკვრივი სტრუქტურა და მდიდარი კენკროვანი პროფილი. წყალი (Swiss Water): ჩვენ გამოვიყენეთ შვეიცარიული ტექნოლოგია — კოფეინი გამოირეცხება მხოლოდ ცხელი წყლით და იჭერება ნახშირის ფილტრებით. არანაირი ქიმია, გამხსნელები ან „ჯადოსნობა“. გემო: ფინჯანში იგრძნობთ მაღალმთიანობის ცოცხალ სუნთქვას — კაკაოს კეთილშობილ სიმწარეს და ტყის კენკრის ტკბილ მჟავიანობას.
მექსიკა მარაგოგიპე
ეს ლოტი პირველივე შეხედვით აღფრთოვანებს. Maragogype — არაბიკის იშვიათი ბუნებრივი მუტაციაა, რომელიც ფენომენალურად დიდ მარცვლებს იძლევა (ჩვეულებრივზე 2–3-ჯერ დიდს). ისინი მექსიკაში იზრდება მდიდარ ვულკანურ ნიადაგებზე. მარცვლის მთავარი თავისებურება მისი ფოროვანი სტრუქტურაა: ის, როგორც ღრუბელი, ტროპიკების არომატებს ისრუტავს, ხოლო ამავე დროს ჩვეულებრივ არაბიკაზე ნაკლებ კოფეინს შეიცავს. ფინჯანში ეს საოცარ სიმსუბუქეს იძლევა — იხსნება წითელი მოცხარის მჟავიანობა, რომელიც ნაზ დაბოლოებაში გადადის: რძის შოკოლადის და თხილის ნოტებით. იდეალური არჩევანია მათთვის, ვისაც რბილი ყავა და ესთეტიკა დეტალებში უყვარს.
ესპრესო No. 5
ესპრესო ყველაზე რთული გეოგრაფიით. ამ კუპაჟს No. 5 დავარქვით, რადგან მის ფორმულაში ხუთი ყავის რეგიონი მონაწილეობს. თითოეული მათგანი ფინჯანს საკუთარ უნიკალურ ელფერს მატებს: 1) კუბა: ბლენდებში იშვიათი სტუმარია. კუპაჟს ხასიათს აძლევს — სანელებლებიანი რომის, სუნელებისა და თამბაქოს ფოთლის ნოტებს. 2) ინდონეზია: პასუხს აგებს სიმკვრივეზე და იმ ცნობილ გემოზე — ახალი ჭვავის პურზე. 3) კოსტა-რიკა: ქმნის მუქი შოკოლადის ბაზას და გემოებს ერთ მთლიანობად აკავშირებს. 4) ეთიოპია: არომატში მსუბუქ ყვავილოვან სიღრმეს ამატებს, რათა გემო ბრტყელი არ იყოს. 5) ვიეტნამი (Robusta): ჩვენ დავამატეთ მხოლოდ 10% ხარისხიანი რობუსტა. ის მუშაობს როგორც „კარკასი“: სასმელს აძლევს კოფეინურ სიმტკიცეს და მკვრივ, მაღალ ქაფს (crema), რასაც ესპრესო-ში ასე აფასებენ. მუქი მოხალვის წყალობით ამ ყავაში მჟავიანობა სრულად არ არსებობს. მხოლოდ სისქე, ძალა და დრაივი.
ირგაჩეფე ორგანული
ირგაჩეფეს რეგიონი (Yirgacheffe) მსოფლიოში ყველაზე „ყვავილოვანი“ და ელეგანტური ჯიშების სამშობლოდ ითვლება. ჩვენ ავარჩიეთ ორგანული ლოტი Koke-ის სადგურიდან. აქ ყავის ხეები უნიკალურ ეკოსისტემაში იზრდება — ბანანის პალმების ჩრდილში. პალმების ფოთლები ყავას მცხუნვარე მზისგან იცავს, რაც კენკრას საშუალებას აძლევს ნელა დამწიფდეს და რთული ეთერები დააგროვოს. მკვრივი შოკოლადოვანი ჯიშებისგან განსხვავებით, ირგაჩეფე — ეს არის სიმსუბუქე და არომატი. პირველივე ყლუპში იგრძნობთ მკვეთრ ყვავილოვან ნოტებს (ჟასმინი, ბერგამოტი), რომლებიც გადადის ველური შიპოვნიკის კეთილშობილ მჟავიანობაში. ფონად რბილი, ხავერდოვანი კაკაო ჟღერს. ეს ყავაა მომენტით ტკბობისთვის. იდეალურია პუროვერისთვის, ფრენჩ-პრესისთვის ან უბრალოდ ფინჯანში დასაყენებლად.
ჰავანა რომი
„Dear Robert, არასდროს გაცვალო შენი თავისუფლება…“ ყავა საღამოს ჰავანის ატმოსფეროთი. ეს ჯიში მათთვისაა, ვისაც კეთილშობილი ალკოჰოლის ესთეტიკა უყვარს, მაგრამ ბუნებრივობას აფასებს. მნიშვნელოვანი განსხვავება: ჩვენ პრინციპულად არ ვიყენებთ სინთეტიკურ სურნელებს. არომატიზაცია ხდება „ღია ფორების“ ტექნოლოგიით: ბუნებრივი არომატული ზეთები მარცვალს ემატება პირდაპირ მოხალვის შემდეგ. ყავა ხარბად ისრუტავს მათ და სურნელს შიგნით „ბეჭდავს“. ფინჯანში ეს იძლევა ძლიერ, მაგრამ სუფთა ეფექტს: პირველი ნოტი — დაძველებული მუქი რომი და მუხის კასრი. მეორე ნოტი — ლერწმის შაქრისა და ვანილის სიტკბო. დაბოლოება — ლაიმის გამაგრილებელი ელფერი. ეს იდეალური დიჟესტივია: სქელი, ოდნავ ტკბილი და უსაფრთხო.
ბურბონის ვანილი
„Dear Robert, იპოვე ჰარმონია მარტივ საგნებში.“ — ვანილი დესერტული ყავის „გარდერობში“ ისეთივე კლასიკაა, როგორც „თეთრი პერანგი“. ბევრს არომატიზებული ყავის ეშინია, რადგან მას მკვეთრ, არაბუნებრივ სუნთან აიგივებენ. Dear Robert-ში ჩვენ პრინციპულად მხოლოდ ბუნებრივ არომატიზატორებს ვიყენებთ. სინთეტიკა ცხვირში გირტყამს და თავად ყავის გემოს ფარავს. ბუნებრივი ექსტრაქტები სხვანაირად მუშაობს: ისინი მარცვლის სტრუქტურაში იქსოვება და მის ბუნებრივ შოკოლად-კაკლის ნოტებს უსვამს ხაზს. არომა-ზეთებს მარცვლებს მოხალვისთანავე ვუსვამთ, სანამ ფორები ღიაა — ასე ბუნებრივი ვანილი მარცვლის ზეთოვან სტრუქტურაში „შეიწოვება“. შედეგად იღებთ რბილ, შემომხვევ გემოს. ვანილი აქ არ ჟღერს როგორც შაქრიანი სიროფი; ის ძვირადღირებული სანელებელივითაა — დელიკატურად, ტკბილად და მყუდროდ. იდეალურად იხსნება კაპუჩინოსა და ლატეში: რძე ამ ყავას დნობის ნაყინად აქცევს. ეს არის შინაგანი წონასწორობისა და სიმშვიდის გემო, რომელიც ჰარმონიის შეგრძნებას გაბრუნებთ ყველაზე აურზაურიან დღეშიც კი.
კონიაკის ფორთოხალი
„Dear Robert, იყავი თავდაჯერებული შენს გზაზე…“ ყავა светского საღამოს ხასიათით. ჩვენ შთაგონება მივიღეთ ლეგენდარული ფრანგული ლიქიორიდან, რომელიც კონიაკზეა დაფუძნებული. საფუძველი — სამხრეთ ამერიკის მკვრივი არაბიკა, მუქი შოკოლადისა და თხილეულის ბუნებრივი ნოტებით. ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ ბუნებრივ ექსტრაქტებს. კომპოზიციის გულშია მწარე ფორთოხლის ზეთი და მუხის კასრის ნოტები. ეს სასმელს აძლევს კეთილშობილ ტანინურ სიმკვეთრეს და ცნობად „კონიაკის“ პროფილს — სპირტის ერთი წვეთიც კი არ არის. ბრტყელი ციტრუსოვანი არომატიზატორებისგან განსხვავებით, ბუნებრივი ექსტრაქტი ეტაპობრივად იხსნება: ჯერ მკვეთრ ცედრას გრძნობთ, შემდეგ — ბრენდის გამათბობელ სითბოს და ბოლოს — დამწვარი კარამელის ხანგრძლივ დაბოლოებას. ეს პროფილი მარტივ ციტრუსოვან გემოებზე ბევრად უფრო წონადია და საფუძვლიანი, ტოვებს გრძელ, თბილ დაბოლოებას. თავდაჯერებული ადამიანების სასმელია — გეხმარებათ შეკრიბოთ აზრები და სწორი გადაწყვეტილება მიიღოთ.
ირლანდიური კრემი
„Dear Robert, სითბო შიგნიდან მოდის…“ ირლანდიურ კრემს ხშირად მკვეთრ არომატთან აიგივებენ, მაგრამ Dear Robert-ში ჩვენ სხვა მიდგომას ვიყენებთ. უარი ვთქვით ალკოჰოლის სინთეტიკურ იმიტატორებზე. ვიყენებთ ბუნებრივ ექსტრაქტებს, რომლებიც ვისკის კეთილშობილ სოლოდურ ნოტს და ნაღების სიტკბოს გადასცემს ისე, რომ თავად მარცვლის გემო არ დაიფაროს. კუპაჟის ბაზა — ბრაზილიური არაბიკაა, რომელსაც ბუნებრივად აქვს შოკოლად-კაკლის პროფილი. ის იდეალურად „მეგობრობს“ ნაღების არომატულ ნოტებთან. არ წვავს — ათბობს. გემო მკვრივია, ხავერდოვანი, გრძელი ტკბილი დაბოლოებით. რძესთან განსაკუთრებულად კარგად ეწყობა: ის აძლიერებს ნაღების კომპონენტს და სასმელს ცნობილი ლიქიორის Baileys-ის უალკოჰოლო ვერსიად აქცევს.
კაპუჩინო კრემა
„Dear Robert, შთაგონება ყველგან არის…“ გემო, რომელიც შეგრძნებებს ატყუებს. ეს ჯიში ქმნის ილუზიას, თითქოს შავ ყავაში რძეა. ბრაზილიური არაბიკის მკვრივი ბაზა, ნაღების ბუნებრივი არომატით გამდიდრებული, სასმელს სქელსა და ხავერდოვანს ხდის და ნაზი ყავის ქაფის (კრემის) ტექსტურას აგონებს. ეს არის შთაგონების გემო — გეხმარებათ გაიღვიძოთ, მოიკრიბოთ აზრები და პროდუქტიულ დღეზე გადაერთოთ, როცა ყოველ ფინჯანში დნობის ნაყინის ტექსტურით ტკბებით.
დარიჩინი როგორც სახლში
„Dear Robert, არასდროს დაგავიწყდეს გზა სახლში…“ დარიჩინი მსოფლიოში ყველაზე ნაცნობი არომატია, მაგრამ ხშირად ყველაზე არასწორად გაგებულიც. ამ ჯიშს Feels Like Home დავარქვით, რადგან ის გაძლევთ იმ შეგრძნებას, როცა ყინვიდან თბილ სამზარეულოში შედიხართ. მას-მარკეტში მისი გემო ხშირად შაქართან და ფუნთუშებთან ასოცირდება. Dear Robert-ში ჩვენ მის ბუნებრივ არსს ვხსნით. დარიჩინი, პირველ რიგში, ხის ხასიათის მქონე სანელებელია. ის ათბობს, მაგრამ არ არის მომაბეზრებლად ტკბილი. აქვს მსუბუქი, კეთილშობილი პიკანტურობა. ჩვენ პრინციპულად ვიყენებთ ბუნებრივ ზეთოვან ექსტრაქტს და არა დაფქულ ფხვნილს. რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი? ფხვნილი ხშირად კბილებზე „კრიჭინებს“ და ტოვებს მღვრიე ნალექს. ექსტრაქტი კი მთლიანად აღწევს ყავის მარცვლის ფორებში, ტოვებს სასმელს სუფთას და გამჭვირვალეს, მაგრამ მდიდარი არომატით. საბაზისო, საიმედო, თბილი. იდეალურია გრილი დღეებისთვის, როცა გსურთ ირგვლივ მყუდროება შექმნათ. რძესთან მშვენივრად ეწყობა: ის არბილებს სანელებელს და სასმელს დელიკატურ დესერტად აქცევს.
მაკადამია
„Dear Robert, შენ საუკეთესო გეკუთვნის…“ კაკლების მეფე. მაკადამია — ეს უბრალოდ კაკალი არ არის, ეს ბუნებრივი დესერტია. მაკადამიის მთავარი თვისება წარმოუდგენელი ზეთიანობაა. ჩვენ ეს შეგრძნება ყავაში შევინარჩუნეთ. სასმელი გამოდის გლუვი, „დამრგვალებული“, დნობადი კარაქის ტექსტურით. თხილისგან (რომელიც ტანინურ სიმკვეთრეს იძლევა) ან ნუშისგან (რომელიც სიმწარეს აძლევს) განსხვავებით, მაკადამია სუფთა სიტკბოს გვაძლევს. მის გემოში მკაფიოდ ისმის ვანილის ნამცხვრის, პრალინესა და შოკოლადის ნამსხვრევების ნოტები. ბრაზილიური არაბიკის მკვრივი ბაზა ამ მდიდარ, „მძიმე“ არომატს იდეალურად ინარჩუნებს და არ აძლევს საშუალებას ზედმეტად მომაბეზრებელი გახდეს.
თხილის ბრაუნი
„Dear Robert, იყავი ძლიერი…“ წესებს ავუყევით წინააღმდეგ და ბაზა არა რბილ არაბიკაზე, არამედ ძლიერ ინდონეზიურ რობუსტაზე ავაგეთ. მასში ორჯერ მეტი კოფეინია. ეს არის მყისიერი „რესტარტი“ და კონცენტრაცია. რობუსტას ბუნებრივად აქვს მიწის და მწარე შოკოლადის ნოტები. ჩვენ ეს მხოლოდ გავუსვით ხაზი თხილის, ნუგასა და კარამელის არომატით. წარმოიდგინეთ სქელი, მკვრივი, ძალიან შოკოლადოვანი ბრაუნი, სადაც შაქარი დაგავიწყდათ, მაგრამ კაკლების გულუხვი პორცია დაამატეთ. სასმელი გამოდის სქელი. იდეალურია რძესა და შაქართან: ისინი რობუსტას ბუნებრივ სიმწარეს არბილებს და მას წებოვან კონფეტად აქცევს.
ფრანგული ტრიუფელი
„Dear Robert, სიხარული პატარა რამეებშიც იპოვე…“ ყველაზე „ტექსტურული“ შოკოლადის გემო. რატომ „ტრიუფელი“ და არა უბრალოდ შოკოლადი? ჩვეულებრივი „შოკოლადის“ არომატიზატორი ხშირად ბრტყელ, ზედმეტად ტკბილ გემოს იძლევა. ტრიუფელი — სხვაა. ეს არის სიტკბოსა და კაკაოს მარცვლების კეთილშობილი სიმწარის ერთობლიობა. ჩვენ მივაღწიეთ „განაშის“ ეფექტს — თითქოს ყავა უფრო სქელი, უფრო მკვრივი, უფრო წებოვანი გახდა. ის რეცეპტორებს შემომხვევს, როგორც ცხელი დესერტი. მშრალი, თბილი, შოკოლადოვანი. თითქოს ახლახან შეჭამეთ ძვირადღირებული კანფეტი, კაკაოთი ოდნავ „დაფქვილებული“.
თხილზე გაგიჟდი
„Dear Robert, go nuts!“ — საუკეთესო რჩევაა ახლობელი ადამიანისთვის: იცხოვრე ნათლად, იმოქმედე თამამად, დატკბი მომენტით. გემოს აფეთქება: ეს არ არის მოკრძალებული ფონური ყავა. ეს არის მკაფიო დომინანტა. ზეთიანი, მდიდარი, შემწვარი არაქისი პირველივე წამიდან აცხადებს თავს. თხილის „ბრუტალობის“ დასაბალანსებლად დავამატეთ რბილი ნუგასა და წებოვანი კარამელის ნოტები. სქელი, მკვრივი სასმელი, რომელიც დესერტს ცვლის და ძლიერ ენერგიას გაძლევთ. იდეალურად ეწყობა ცხოვრების აქტიურ რიტმს.
მონ შერი
ჩვენი კოლექციის ყველაზე ლამაზი აღიარება. „Dear Robert, Mon Chéri“. ჩვენ გვიყვარს თამაშები მნიშვნელობებთან, და ეს ჯიში ჩვენი განსაკუთრებული სიყვარულია. ფრანგული მიმართვა Mon Chéri („ჩემო ძვირფასო“) თანხმოვანად ჟღერს ინგლისურ Cherry-სთან („ვიშნა“). იდეალური სახელია საყვარელი ადამიანისთვის საჩუქრად — ან საკუთარ თავთან სითბოთი დასაბრუნებლად. ეს არის „შვარცვალდის ტორტის“ კლასიკა თქვენს ფინჯანში. ალუბლის ლიქიორის მკვეთრი, ოდნავ დამათრობელი მჟავიანობა ხვეტავს მუქი შოკოლადის სქელ სიტკბოს. შავად — ეს არის მკაცრი, საღამოს „მამაკაცური“ დესერტი კონიაკისა და კენკრის ნოტებით. რძესთან ის ხდება რბილი, ნაღებიანი და უსასრულოდ ნაზი, როგორც ჩახუტება. გემო, რომელიც ამბობს „მიყვარხარ“ მსოფლიოს ყველა ენაზე.
ბანანა ფლამბე
„Dear Robert, იყავი ოპტიმისტი, რაც არ უნდა მოხდეს.“ყველაზე სიცოცხლით სავსე ლოტი ჩვენს კოლექციაში — ჩვენ მას ბუნებრივ ანტიდეპრესანტს ვეძახით. გადავწყვიტეთ გავცილებოდით უბრალოდ „ახალი ხილის“ არომატს და აღგვედგინა ფრანგული დესერტის Banana Flambé-ის დახვეწილი პროფილი. წარმოიდგინეთ მწიფე ბანანების გემო, რომელიც ნაღების კარამელში ნელა იშუშება და რბილად ებმის ბრაზილიური არაბიკის მკვრივ შოკოლადოვან სხეულს. სასმელი გამოდის საოცრად სქელი და დამრგვალებული — ტექსტურით სმუზის ან ნაზი ბანანის ჩიზქეიქს აგონებს. თბილი ხილის სიტკბო მთლიანად არბილებს ყავის სიმწარეს და ტოვებს გრძელ, მყუდრო დაბოლოებას. ეს არის მზის ყლუპი, რომელსაც შეუძლია განწყობა მყისიერად აგიმაღლოთ ყველაზე მოღუშულ დღეშიც კი.
საშობაო პუდინგი
„Dear Robert, ირწმუნე სასწაულები…“ ჩვენი კოლექციის ყველაზე ჯადოსნური ლოტი, რომელშიც შობის სული „დავბეჭდეთ“. შთაგონება მივიღეთ ძველი ინგლისური სადღესასწაულო პუდინგის რეცეპტიდან. ეს უბრალოდ ტკბილი ყავა არ არის — ეს არის რთული, მრავალშრიანი კომპოზიცია. პირველივე ყლუპში იხსნება ქლიავის ჩირისა და ქიშმიშის ღრმა, ოდნავ „კვამლიანი“ ნოტი, რომელსაც მაშინვე ცვლის დაძველებული კონიაკის გამათბობელი სითბო. ფინალური აკორდი — სანელებლების თაიგულია (დარიჩინი, მიხაკი), რომელიც გეხვევა და მყუდროების შეგრძნებას გაძლევს. ეს ყავა ჰგავს დაბრუნებას სახლში, სადაც ბუხარი ანთია, ნაძვის ხე ციმციმებს და სასწაულის მოლოდინი ტრიალებს. იდეალური თანამგზავრია ზამთრის საღამოებისა და ოჯახური შეხვედრებისთვის.
ახლოს დარჩი
„Dear Robert, ახლოს დარჩი მათთან, ვინც გიყვარს…“ კოლექციის ყველაზე ინტიმური ლოტი — შექმნილი იმ მომენტებისთვის, როცა გსურთ დისტანციის შემცირება. ასე დავარქვით მისი უნიკალური ტექსტურის გამო: სამეფო ფინიკის სქელი, შემომხვევი სიტკბო თითქოს „ეკრობა“ რეცეპტორებს და სითბოსა და სიახლოვის შეგრძნებას ქმნის. ამ კუპაჟში მკვეთრი ნოტები არ არის — მხოლოდ წებოვანი კარამელი, რბილი ტოფი და ფინიკის ღრმა ხილის ელფერი, რომლებიც ყავის ბუნებრივ სიმწარეს არბილებს. ეს არის კოკონივით სასმელი, რომელშიც ორნი გინდათ დაიმალოთ, მყუდრო საღამოს გრძელი, ტკბილი დაბოლოებით დატკბეთ. Stay Close — მნიშვნელოვანი შეხსენებაა. აჩუქეთ ეს ყავა იმას, ვისაც არ გინდათ გაუშვათ. ან მოიდუღეთ საკუთარ თავს, რომ შიგნიდან იგრძნოთ თბილი ჩახუტება.
დეკაფი ირლანდიური კრემი
„Dear Robert, იპოვე სიმშვიდე ქაოსში…“ ეს ჯიში პარადოქსების ოსტატია. ეს არის ყავა კოფეინის გარეშე და ალკოჰოლის გემო — ალკოჰოლის გარეშე. ის შევქმენით იმ ძვირფასი საღამოს საათებისთვის, როცა ყველა საქმე დასრულებულია და საკუთარი დრო იწყება. საფუძველი — ხარისხიანი არაბიკაა, რომელმაც გაიარა ყველაზე უსაფრთხო დეკოფეინიზაცია (CO2), რამაც გემოს სავსეობა შეინარჩუნა. ჩვენ დავამატეთ დაძველებული ვისკის ნოტები სითბოსთვის და სქელი ნაღები — რბილობისთვის. ეს არის კეთილშობილი სიჩუმისა და სიმშვიდის გემო: ის ათბობს, მხრებს მოდუნებს და მშვიდ ძილზე გაწყობთ, ტოვებს ტუჩებზე ნაღებიან დაბოლოებას კარგი საღამოსავით.